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Jugo verde
Jugo de Fruta de la Temporada
Jugo de Jengibre, Piña, Naranja
Por Temporada
Jugo de Fresa, Guayaba, Naranja
Por Temporada
Variacion de Fruta de la Temporada
CON YOGURT, GRANOLA Y MIEL
Del Comal
desayunos
Tetelas con Chicharrón Prensado
Salsa verde cruda con aguacate
Quesadillas con Guacamole
de flor de calabaza, champiñones o huitlacoche
Quesadillas con Guacamole
de tasajo, chorizo, cecina o chapulines
Memelitas Tradicionales
con aciento, pasta de frijol, queso fresco
Memelitas Tradicionales
tasajo, chorizo, cecina o chapulines
Tamaliza
desayunos
De Rajas con Queso Fresco
De Mole Negro con Pollo
De Amarillo con Pollo
Los almuerzos
desayunos
Tasajo Gratinado
con verdolagas y salsa morita
Tlayuda Tradicional
con tasajo o chorizo
Chiles Pasilla Relleno de Quesillo
en salsa de frijol y chorizo frito
Salsa de Chorizo con Quesillo
Frijoles de la olla
Enmoladas de Coloradito
rellenas de Pollo al Orégano
Pan de Elote
con compota de frutos rojos y mango, cremoso de té de limón, miel de agave, coco crujiente
Enfrijoladas o Entomatadas
con dos huevos estrellados
Enfrijoladas o Entomatadas
Con tasajo o cecina
Chilaquiles
En salsa de miltomate, roja o mole colorado
Chilaquiles
En salsa de miltomate, roja o mole colorado con dos huevos estrellados
Chilaquiles
En salsa de miltomate, roja o mole colorado con tasajo o cecina
Chilaquiles en Salsa Roja Picosa
con chiltepín y chorizo frito
Tostada con Mole Negro
aciento, tasajo, queso fresco
De La Granja
desayunos
Huevos Estrellados o Revueltos
Huevos Estrellados o Revueltos
con chorizo o tasajo
Rancheros con Hoja Santa y Queso
con mole negro
Rancheros con Hoja Santa y Queso
en salsa de jitomate riñon
Omelettes Rellenos con Quesillo
de tasajo, chorizo o cecina
Omelettes Rellenos con Quesillo
de flor de calabaza, hongos o huitlacoche
Salsa de Huevo y Chicharrón
con chile de agua
Entradas
comidas
Tostada de Atún con Aguacate
1 pza. Mayonesa de chintextle, cebolla morada, cilantro, cueritos
Aguachile Verde con Trucha
Miltomate, cilantro, aguacate, chile de agua, jengibre, melón verde, tasajo asado
Salpicón con Camarón y Pulpo
Jitomate de riñón, cebolla morada, cilantro, chile serrano, aceite de ajonjolí
Botana Oaxaqueña
Queso fresco, quesillo, guacamole, chapulines, chicharrón, tasajo, cecina enchilada, costilla, chorizo, chile relleno, memelas y quesadillas
Tlayuda Tradicional con Quesillo
Con tasajo (100 g) / chorizo (75 g) o mixta
Flores de Calabaza Rellenas de Requesón
4 piezas, Miel de abeja, epazote, puré de camote, pan mollete
Molotes de Plátano Macho, Frijol, Queso Istmeño
3 piezas, Con mole coloradito, crema de rancho
Taquitos de Cerdito
4 piezas, Salsa verde cruda con aguacate, chicharrón de cerdo.
Tacos de Lengua en Barbacoa
2 piezas, Costra de quesillo, pasta de frijol, salsa verde cruda
Ceviche de Medregal con Xoconostle
Salsa de cacahuate tostado con chile morita, jengibre, cebolla morada, cilantro
Del mar
comidas
Pulpo Maya Tatemado
200 G. Agridulce de chile morita, puré de camote, mantequilla de chintextle
Pesca del Día
180 gr, Chileatole verde, sofrito de elote, verdolagas aliñadas
Camarones a la Parrilla
5 piezas U-12, Sofrito de YIKI, hoja de aguacate, cebollitas aliñadas
Sopas y Ensaladas
comidas
Jitomates de Temporada y Queso Fresco (V)
Vinagreta de chepil, cilantro, chepiche, hinojo fresco
Sopa de Jitomate Riñón (V)
Quesillo, tortilla, aguacate, crema de rancho, pasilla mixe
Caldito de Mole Verde con Hongos (V)
Tetela de frijol, flores de calabaza
De la cocina
comidas
Chilacayota con Amarillito (V)
Chayote, flor de calabaza, chile costeño, amarillo, setas asadas
Estofado Almendrado con Lengua de Res
180 gr. Arroz blanco, chiles encurtidos
Tostada de Maíz Azul con Conejo en Barbacoa Verde
Frijoles refritos, aciento, cilantro, cebolla encurtida, guacachile
Mole Negro Mixteco
Pechuga de pato, arroz blanco, puré de plátano macho
Tamales de Mole Coloradito con Cerdito
2 piezas, Puré de plátano macho con frijol, crema de rancho, queso istmeño
Short Rib Braseado
200 g, Pipían de frijol santanero, pepita de chilacayota, zanahoria de colores
Postres
comidas
Pastel de Elote Tierno
Helado de palomitas de caramelo
Cremoso de Mango y Hojuelas de Camote
Horchata de avena con coco, moras, plátano tabasco
Pastel de Chocolate con Hoja Santa
Cremoso de té limón con garapiñado de cacao
Natilla de Guayaba
Supremas de naranja, azúcar con chinicuil
Nieves y Helados de Temporada