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Té limón, cedrón, manzanilla, poleo
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Pan Dulce del Día
//En fin de semana
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Panqué del Día
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Jugo verde
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Variacion de Fruta de la Temporada
CON YOGURT, GRANOLA Y MIEL
Jugo de Jengibre, Piña, Naranja
Por Temporada
Jugo de Fresa, Guayaba, Naranja
Por Temporada
Del Comal
desayunos
Tetelas con Chicharrón Prensado
Salsa verde cruda con aguacate
Quesadillas con Guacamole
de flor de calabaza, champiñones o huitlacoche
Quesadillas con Guacamole
de tasajo, chorizo, cecina o chapulines
Memelitas Tradicionales
con aciento, pasta de frijol, queso fresco
Memelitas Tradicionales
tasajo, chorizo, cecina o chapulines
Tamaliza
desayunos
De Rajas con Queso Fresco
De Mole Negro con Pollo
De Amarillo con Pollo
Los almuerzos
desayunos
Tasajo Gratinado
con verdolagas y salsa morita
Tlayuda Tradicional
con tasajo o chorizo
Chiles Pasilla Relleno de Quesillo
en salsa de frijol y chorizo frito
Salsa de Chorizo con Quesillo
Frijoles de la olla
Enmoladas de Coloradito
rellenas de Pollo al Orégano
Pan de Elote
con compota de frutos rojos y mango, cremoso de té de limón, miel de agave, coco crujiente
Enfrijoladas o Entomatadas
con dos huevos estrellados
Enfrijoladas o Entomatadas
Con tasajo o cecina
Chilaquiles
En salsa de miltomate, roja o mole colorado
Chilaquiles
En salsa de miltomate, roja o mole colorado con dos huevos estrellados
Chilaquiles
En salsa de miltomate, roja o mole colorado con tasajo o cecina
Chilaquiles en Salsa Roja Picosa
con chiltepín y chorizo frito
Tostada con Mole Negro
aciento, tasajo, queso fresco
De La Granja
desayunos
Huevos Estrellados o Revueltos
Huevos Estrellados o Revueltos
con chorizo o tasajo
Rancheros con Hoja Santa y Queso
con mole negro
Rancheros con Hoja Santa y Queso
en salsa de jitomate riñon
Omelettes Rellenos con Quesillo
de tasajo, chorizo o cecina
Omelettes Rellenos con Quesillo
de flor de calabaza, hongos o huitlacoche
Salsa de Huevo y Chicharrón
con chile de agua
Entradas
comidas
Botana Oaxaqueña
Queso fresco, quesillo, guacamole, chapulines, chicharrón, tasajo, cecina enchilada, costilla, chorizo, chile relleno, memelas y quesadillas
Tlayuda Tradicional con Quesillo
Con tasajo (100 g) / chorizo (75 g) o mixta
Flores de Calabaza Rellenas de Requesón
4 piezas, Miel de abeja, epazote, puré de camote, pan mollete
Taquitos de Pato con Mole Coloradito
6 piezas, Crema de rancho, queso fresco, perejil, cebolla morada
Taquitos de Cerdito
4 piezas, Salsa verde cruda con aguacate, chicharrón de cerdo.
Tacos de Lengua en Barbacoa
2 piezas, Costra de quesillo, pasta de frijol, salsa verde cruda
Ceviche de Medregal con Xoconostle
Salsa de cacahuate tostado con chile morita, jengibre, cebolla morada, pepino, cilantro
Ceviche de Camarón con Chiltepin
100 g. Cebolla morada, pepino, salsa bruja y aguacate
Taquitos de Hoja Santa con Chapulines
4 pzas. Quesillo, pasta de frijol, crema de rancho, queso istmeño, salsa morita
Salpicón de Tasajo con Chile de Agua
100 g. Jitomate, cebolla morada y cilantro criollo
Del mar
comidas
Pulpo Maya Tatemado
200 G. Agridulce de chile morita, puré de camote, mantequilla de chintextle
Pesca del Día
180 gr, Chileatole verde, sofrito de elote, verdolagas aliñadas
Camarones a la Parrilla
5 piezas U-12, Sofrito de YIKI, hoja de aguacate, cebollitas aliñadas
Sopas y Ensaladas
comidas
Ensalada Verde con Aguacate (V)
Mango, almendra tostadas, queso de cabra y vinagreta de jamaica con sal de gusano
Sopa de Jitomate Riñón (V)
Quesillo, tortilla, aguacate, crema de rancho, pasilla mixe
Caldito de Mole Verde con Hongos (V)
Tetela de frijol, flores de calabaza
De la cocina
comidas
Torta de Papa con Salsa de Chile Mulato (V)
Sofrito de elote con cuitlacoche
Mole Negro Mixteco
Pechuga de pato, arroz blanco, puré de plátano macho
Tamales de Mole Coloradito con Cerdito
2 piezas, Puré de plátano macho con frijol, crema de rancho, queso istmeño
Short Rib Braseado
200 g, Pipían de frijol santanero, chile costeño, pepita de chilacayota, zanahoria de colores
Tostada de Maíz Azul con Conejo en Barbacoa Verde
Frijoles refritos, aciento, cilantro, cebolla encurtida, guacachile
Alcaparrado con Lengua de Res
200 gr. Arroz blanco, chiles encurtidos, puré de ciruela
Postres
comidas
Nieves y Helados de Temporada
Pastel de Chocolate con Hoja Santa
Cremoso de té limón con garapiñado de cacao
Natilla de Guayaba
Supremas de naranja, azúcar con chinicuil
Tamal Dulce De Calabaza Tamala
Cremoso de yogurt natural, miel de abeja, ralladura de limón, pepita garapiñada
Pastel de Elote Tierno
Helado de palomitas de caramelo